飼養(yǎng)密度增加，豬的遺傳潛力提高，豬的生存環(huán)境變劣，活豬的流通頻繁，大量添加抗生素和藥物等因素導致：一方面豬的免疫力下降 ，另一方面病原的毒力和變異增加。中國的養(yǎng)豬業(yè)面臨日益嚴重的疫病挑戰(zhàn)，疫病導致的損失日益增加。我們從來沒有遇到如此嚴重的挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)看來不會消失，疫病會以不同的形式不斷襲擊我國的養(yǎng)豬業(yè)，令人防不勝防。我們該怎么辦？靠更好的藥？更好的疫苗？改善豬的生存環(huán)境？選育出抗病力的品種？都很重要，但我們絕不能忽視營養(yǎng)在免疫方面的意義，營養(yǎng)才是豬免疫力的物質基礎。

　　下面重點探討疫病挑戰(zhàn)對豬營養(yǎng)需要的影響，營養(yǎng)對豬免疫力的作用，為養(yǎng)豬同行在同疫病斗爭中提供一些新思路。文中借鑒了大量其他動物（包括人）的研究成果，因為營養(yǎng)對免疫的作用具有普遍意義。

　　1 疫病的挑戰(zhàn)及動物的反應

　　病原微生物與動物在漫長的進化過程中不斷斗爭和適應。動物在進化中發(fā)展出復雜的免疫系統(tǒng)，在面臨疫病挑戰(zhàn)時，能快速動員起來，將侵入的病原壓制住直至消滅，動物在與疫病的戰(zhàn)斗中存活下來。而簡單的病原微生物在進化過程中也發(fā)展出一套對付動物的武器，并且可改變自己來突破動物的免疫防線，一部分動物在疫病的攻擊下敗下陣來。這種道高一尺，魔高一丈的斗爭會繼續(xù)下去。

　　根據Le Floc’h等（2004）研究，疫病的挑戰(zhàn)激活了動物的免疫系統(tǒng)，產生大量的細胞因子（例如白細胞介素）和化學因子。這些免疫因子共同作用于機體，產生一系列代謝上的變化，養(yǎng)分，特別是氨基酸優(yōu)先供給與免疫反應有關的組織。在疫病挑戰(zhàn)時，動物厭食現象非常明顯，這種情況下肌肉降解成為氨基酸的重要來源。

　　激活與免疫有關的代謝途徑導致某些特別氨基酸的需要量改變。

　　疫病挑戰(zhàn)導致動物生長減慢甚至停止。Sandberg 等（2007）認為，主要原因是病畜采食量的大幅降低，但疫病挑戰(zhàn)導致動物維持需要（免疫需要也歸于維持）的增加也是重要原因，這可通過pair- feeding試驗證明。不論是寄生蟲，病菌還是病毒的感染，動物的維持營養(yǎng)需要均大幅增加。疫病挑戰(zhàn)，可導致所有養(yǎng)分的維持需要大幅增加。依據感染的嚴重程度，疫病挑戰(zhàn)增加的維持能量需要估計為5%～35%，增加的蛋白質需要估計為每kg體重0.57～1.2 g（人），可見感染大幅增加蛋白質的需要。

　　動物在疫病挑戰(zhàn)以后，由于免疫系統(tǒng)的激活，機體合成大量細胞因子、化學因子、急性期蛋白質、免疫抗體等，代謝率明顯增強，產熱增加及體溫升高，需要大量的養(yǎng)分。首先需要大量的氨基酸合成急性期蛋白質、抗體及其他活性物質，體蛋白質損失、氮排出量增加。在疫病挑戰(zhàn)時，由于動物的食欲和采食量大幅減少，甚至絕食，氨基酸的供應主要來源于體蛋白的降解。在疫病挑戰(zhàn)時動物代謝增強，必然增加維生素和微量元素的需要量。另一方面疫病挑戰(zhàn)導致動物氧化應激，產生大量自由基，對抗氧化劑（VE,VC,Se等）消耗增加。

　　現在基本清楚，在疫病挑戰(zhàn)時，動物代謝增強，對養(yǎng)分的需要增加，動物的營養(yǎng)分配從生長轉向免疫。動物的這些代謝反應是為了抗御疫病，盡可能存活下來，這是長期進化或自然選擇的結果。但是，在人工選擇下，豬在疫病挑戰(zhàn)時的代謝模式有一定的偏離自然選擇的軌道。近年來豬的育種進展使得豬的生長潛力大幅提高，瘦肉生長速度大幅增加。這樣的豬一旦受到感染，可利用養(yǎng)分的分配模式發(fā)生一定程度的改變：分配到免疫系統(tǒng)的養(yǎng)分減少，分配到生長的養(yǎng)分增加。在健康的條件下，這自然對提高生產性能有利（豬的選育是在非常健康條件下進行的），但在疫病挑戰(zhàn)時，這樣的豬免疫力較低，死亡率高于老品種（我國的地方豬生長緩慢，但抗病力遠遠高于現代外來豬）。持續(xù)地專注于提高生長性能的選擇，在基因上改變了養(yǎng)分的分配，必定犧牲生長以外的功能。因此，飼養(yǎng)高生長潛力瘦肉型豬，必須提供高的營養(yǎng)水平，特別在疫病挑戰(zhàn)時保證營養(yǎng)的供應才能有足夠的養(yǎng)分用于免疫，豬才能戰(zhàn)勝疫病。